| 词条 | 洋芋叉叉 |
| 释义 | § 基本信息 洋芋叉叉小吃名称：洋芋叉叉 难度： 低 准备时间： 10-20分钟 主要食材：根茎类 菜系： 小吃 § 简介 洋芋叉叉 洋芋叉叉，陕北特色小吃，香喷喷简单好吃！既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。 § 做法 洋芋叉叉 做法一： 用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。 步骤： 1. 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。 2. 土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。 3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。 4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。 5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。 注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。 做法二： 第一步 洋芋（土豆）叉丝 第二步 将洋芋丝过水洗净后沥干 第三步 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀 注意：面粉不要掺的过多、过厚 第四步 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸 注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去 第五步 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃 1.西红柿卤 必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。 2.炒着吃 将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。 先把土豆用擦成你常吃的那种样子（有专门的工具，比如擦黄瓜丝土豆丝之类的器具），然后将面粉均匀洒在上面，注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟 。[1] § 吃法 吃法1 西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，蒜泥，醋，辣椒油（视口味而定）哈好香 吃法2 锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了，其实你可以先试第一种吃法，下顿吃的时候，再尝试第二种。 |
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