| 词条 | 《姜丝肉蟹》 |
| 释义 | 菜谱名称 姜丝肉蟹 所属菜系 粤菜 基本特点 广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美. 基本材料 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美. 用料: 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克， 胡椒粉1克。 烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七 成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿 淀粉勾芡拌匀摆盘即可。 |
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