| 词条 | 水晶狮子头 |
| 释义 | § 原料 去皮猪五花肉500克，马蹄150克，鸡蛋8个，精盐4克，味精3克，胡椒粉1克，鸡清粉2克，干淀粉150克， 鸡清汤500克，嫩肉粉5克。 § 制法 （1）肉洗净剁成泥，马蹄去皮剁成末，和肉泥一起放入盆中，加入精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、嫩肉粉，搅拌均匀，做成直径为5厘米的丸子。 （2）鸡蛋取蛋清，加入干淀粉拌匀成糊（蛋黄另作他用）。 （3）锅置旺火上，放入清水1000克，烧至80摄氏度时改用小火，保持温度，将肉丸子逐个粘上蛋清糊下入锅中，待丸子浮上水面时捞出，放入炖盅。 （4）锅置旺火上，放入鸡清汤，加精盐、味精、鸡清粉，调好滋味，烧开后倒入每个炖盅内，用保鲜膜封好，入笼用旺火蒸30分钟，取出撤去保鲜膜，即可上桌。 § 特点 汤清味鲜，肉嫩爽口，蛋清似白云飘。 § 相关条目 流花湖公园 秘鲁大教堂 甜酒西瓜 海草磨菇煲蟹肉 天堂谷鳟鱼公园 南岸公园 四死论 |
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