| 词条 | 柑桔汁糖浆 |
| 释义 | § 制作方法 1.洗果：广柑经洗果机浸洗、喷淋和刷洗干净。 2.取油：经磨油机制破外皮细胞，喷洗后离心分离出广柑油。磨油后的果实经喷洗一次，以除去残留于果皮的油。 3.切半锥汁：用切半锥汁机取汁，锥出的果汁经刮板过滤机滤去核及少量皮渣，再经螺旋压榨机(筛网孔径0.3毫米)榨汁一次。 4.桔汁准备：经去皮、去络并清洗后的红桔瓣，用螺旋压榨机榨出果汁备用。 5.混合：按广柑汁70％、红桔汁30％的比例混合。 6.脱气和消毒：经混合后的鲜柑桔汁，送入真空脱气器进行脱气，脱气后的汁经片式热交换器加热至96℃维持30秒钟，再冷却至45℃，送入离心浓缩机。 7.浓缩：采用真空离心浓缩机在45℃温度下连续浓缩至果汁可溶性固形物达33％后，连续抽到膨胀冷却器内，将汁温冷却到20℃，送入贮桶以备调配。 8.调配：将配方中各物料混合搅拌3～5分钟。 9.装罐：罐号15234，净重5000克，柑桔汁糖浆5000克。 10.排气及密封：抽气密封：400毫米汞柱。密封后经洗罐机洗去罐外汁污。 § 相关词条 家制西瓜皮酱万象嶂 菠萝酱 家制山楂糕 酸味梨干 咸味青果 |
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