| 词条 | 水芹 |
| 释义 | § 植物形态 水芹水生宿根植物。根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽，形成新株，节间短，似根出叶，并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝，再继续萌动生苗，上部叶片冬季冻枯，基部茎叶依靠水层越冬，第2年再继续萌芽繁殖，株高70～80cm；二回羽状复叶，叶细长，互生，茎具棱，上部白绿色，下部白色；伞形花序，花小，白色；不结实或种子空瘪。 性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温；以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。 § 分布范围 水芹 原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品。现在中国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。 § 营养成分 水芹中各种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。 § 药理作用 水芹1、内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸，提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸，提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。挥发油局部外援，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。挥发油局部外援，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。 2、内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，升高血压，促进呼吸，提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，升高血压，促进呼吸，提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。 3、水芹的挥发油作局部外搽，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹的挥发油作局部外搽，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。 4、水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。 5、水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。 6、水芹提取物对四氯化碳中毒鼠的肝脏有一定的保护作用。水芹提取物对四氯化碳中毒鼠的肝脏有一定的保护作用。 7、水芹煎液对α-荼异硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明显的退黄作用，血清胆红素含量明显下降，能使肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变明显减轻。水芹煎液对α-荼异硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明显的退黄作用，血清胆红素含量明显下降，能使肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变明显减轻。水芹注射液对四氯化碳性肝炎大鼠也有明显的退黄作用，并有明显的降每作用。水芹注射液对四氯化碳性肝炎大鼠也有明显的退黄作用，并有明显的降每作用。 § 功用主治 水芹清热，利水。治暴热烦渴，黄疸，水肿，淋病，带下，瘰疬，痄腮。 ①《本经》：“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。” ②《千金·食治》：“益筋力，去伏热。治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。” ③崔禹锡《食经》：“利小便，除水胀。” ④孟诜：“食之养神益力，杀石药毒。” ⑤《本草拾遗》：“茎叶捣绞取汁，去小儿暴热，大人酒后热毒、鼻塞、身热，利大小肠。” ⑥《日华子本草》：“治烦渴，疗崩中带下。” ⑦《医林纂要》：“补心，去瘀，续伤。” ⑧《草再新》：“除烦解热，化痰下气，治血分，消瘰疬结核。” ⑨《随息居饮食谱》：“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。” ⑩《中国药植志》：“嫩茎捣汁服，可治高血压症。” ⑾《贵州民间方药集》：“解热利尿，驱风。治风湿神经疼痛。” § 药用选方 水芹①治小儿发热，月余不凉：水芹菜、大麦芽、车前子。水煎服。（《滇南本草》） ②治小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》） ③治小便不利：水芹三钱。水煎服。（《湖南药物志》） ④治白带：水芹四钱，景天二钱。水煎服。（《湖南药物志》） ⑤治小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》） ⑥治小儿霍乱吐痢：芹叶细切，煮熟汁饮。（《子母秘录》） ⑦治痄腮：水芹捣烂，加茶油敷患处。（《湖南药物志》） § 高产栽培 水芹秋季水芹具有产量高、风味脆嫩、品质佳、上市期长等特点，深受广大菜农和市民欢迎。近年来，经过试验、示范种植，对秋季水芹栽培技术进行有益的探索，取得成功。 1、选址整地针对水芹喜水、怕旱的生长习性，应选择地势较低、土壤肥沃、排灌方便的田块，多次深耕碎垡熟化土壤,结合整地，于7月中旬每667ｍ2（亩）施猪粪等有机肥1500kg（公斤）、菜籽饼50kg。菜地四周土埂高度达12ｍ（米）。田面10厘米，深度内泥土层要求达到肥土相融、土层细软，才能适应水芹根系生长。 2、适期定植水芹以无性繁殖育苗，割取母茎，利用母茎节间长枝产生不定根的特性，再易地栽培种植，当菜苗高度达10cm时，即可移植大田，大田移植期以8月20～25日为宜，这时日均气温稳定在25～30℃。每667ｍ2用种苗900～950kg，选择晴天傍晚或阴天把菜苗匀植于大田，移植时田面保持无水状态，有利于菜苗扎根。 3、固根立苗水芹定植后20天，要及时疏密补稀，人工压根，做到根入泥土，使水芹顶端高度一致,以后生长整齐，大田每隔4ｍ留1条20厘米宽的操作行，便于田间作业。 4、追施肥料水芹定植后3天，每667ｍ2施蔬菜专用肥30～40kg以满足水芹苗期对磷的需求；第7～10天，撒施尿素25～30kg，适应茎枝快速生长的需要；第30天，施用饼肥40～50kg作接力肥，以提高水芹品质。 5、水浆管理水芹定植后3天建立3厘米水层，以后田间不能脱水，并随水芹不断长高而添水，保持水芹顶端露出水面10左右。但在出现寒霜或气温低于0℃时，要深水护苗，以水调温，使水芹顶端露出水面3厘米，这样水芹才可安全越冬，延长上市时间。 6、清除杂草水芹定植后20天，是水生杂草生长迅速的时期。因此，要及时有效地进行人工锄草，防止杂草与水芹争肥。 7、虫害防治水芹生长期间的虫害主要有蚜虫、菜青虫，一般在9月底前注意查虫治虫，每667ｍ2用25%快杀灵乳油30毫升，兑水30～40kg喷雾防治即可。 8、采收秋水芹采收期长，一般从11月中下旬开始采收，可以陆续采收到翌年2月上旬，采收期达70天左右。每667ｍ2产量在5000～5500kg左右，产值7000元，采收过早过迟都会影响水芹的产量和品质。 § 毒芹 毒芹 资深“驴友”屡困深山丛林，“骨灰级”驴友误食野芹菜身亡。野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名白头翁、石龙芮、水堇）有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。 驴友采摘并误食的毒芹，一人中毒身亡 深圳驴友体验野外生存，采集的主要食物中有： 1. 鱼腥草--5.1日采集 2.笋--4.30采集的 3.青蛙--4.30晚抓的 4.毒芹（当时认为是水芹菜）--4.30下午采集 （5.虎杖--凉树另外采食） 食用时间：5.1日下午，3点左右 5.1日下午，5点半左右，大部分吃过野草的队员有反应，出现腹疼，腹泻， 5.1日下午，6：30左右，有位队员出现呕吐...一位队友昏迷... 晚上7：00左右，凉树出现呕吐， 具体实施的抢救方法：侧卧，催吐，拼命喝水 8：30 凉树抢救无效，去世。 § 相关词条 白菜 萝卜 鸡菌 韭菜 芹菜 油菜 § 参考资料 1、http://www.plant.ac.cn/content.asp 2、http://59.42.244.65:8088/datalib/2003/TheoryStudy/DL/DL-48270 3、http://www.taowe.com/food/water/200805/food_20080509155612.html |
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