| 词条 | 椒香鸡油菌 |
| 释义 | § 椒香鸡油菌 原料: 主料：净鸡油菌125克，青，红甜椒各1只。调料：（1）蛋粉糊：鸡蛋2只，面粉100克，生粉20克。（2）鲜咸味：精盐，豪吉鸡精各2克。（3）佐餐料：胡椒盐，辣酱油各1小碟。（4）精制油35克，白胡椒粉2克。 § 椒香鸡油菌制法 （1）将甜椒顶料切成椒圈，去籽洗净。 （2）将鸡油菌用鲜咸味拌渍后挂糊，入四成热油锅炸熟，以七成热至脆出锅。原锅中不留油，将炸好的菌倒入颠翻，同时撒入胡椒粉，放上椒圈作点缀。带佐餐料上桌。 特点: 色泽金黄，外香脆，里香软，鲜咸适口。 |
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