| 词条 | 枫糖 |
| 释义 | § 枫糖 糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大最淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。 枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达８００公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖３．２万吨，占全世界总产量的８０％以上。 § 枫糖浆之等级分类 加拿大No 1 AA 顔色：金黄色 口味：淡丽香 生产季节在于毎年３月初，是最早期所采收的树液所浓缩制造而成的枫糖浆。 因为口味比较清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。 加拿大No1 A , 顔色：金咖啡色 口味：香浓 生产季节在于３月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。 喜爱枫糖其特殊传统香浓口味的朋友们，这个等级会是您最好的选择。它一定能增添您餐桌上的风采，成为您每日不可或缺的伙伴。在饮用咖啡、茶点或是在烹调时请尝试使用它来代替砂糖，相信您将会发现它能改变您的不良体质，带给您意想不到的效果。 加拿大No2 琥珀 , 顔色：淡咖啡色 口味：香浓 生产季节在于４月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。 它拥有强烈枫树的气息，喜爱枫糖特浓口味者相信它独特令人难忘的风味绝对不会辜负您对它的选择。用于烹调制造饼乾蛋糕甜点更是不可或缺的调味帮手，加拿大有名的国际级名产枫糖果及枫糖冰琪琳就是用这个等级的枫糖浆为主角。 浓烈的味道(加拿大No3较黑)有时被称作加拿大No3 中琥珀级 , 顔色：咖啡色 口味：特香浓 生产季节在于４月底一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。 这是烹调专用枫糖浆, 特色是它带有类似焦糖的味道。主要是因为它的浓烈气味, 所以被广泛的使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。在欧美及日本国家还将它当成香料制成受人喜爱的枫糖口味的香菸。 |
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