| 词条 | 柿子 |
| 释义 | § 基本概述 东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。 柿子 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。 柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。 柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿和涩柿子两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。 § 食疗相关 食疗作用 柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；柿子 有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效； 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。 新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 疗方精选 1、治寒泻、水泻：柿饼２个，放饭上蒸熟食。 柿子花2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼３枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。 3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。 4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子１０００克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜１倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次１汤匙，沸水冲饮，每日２次。 5、治泌尿道感染、血尿：柿饼２枚，灯心草６克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日２次。 6、治小儿百日咳：柿饼１枚，去皮生姜４克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼１５克，罗汉果１个，水煎服，每日２-３次。 7、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。 8、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。 9、柿饼焙焦研末，每服１.５克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。 柿子 10、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。 11、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。 12、柿饼烧炭存性研末，每次６克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。 13、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭１５克，同煎服，治痔疮出血。 14、柿蒂烧成炭研末，成人每服２克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。 15、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。 16、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。 17、柿饼粥：柿饼２-３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹 柿子同食。 18、冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。有润肺，化痰，止血作用。适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。柿子食疗方推荐。 19、灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心６克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血，利尿通淋作用。适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。 20、柿叶３克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。 21、柿饼一两个，捣成泥状，每次１０克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。 § 相关药理 成分与药用 本品含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。未成熟果实含鞣质。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。 柿子 性味 性寒，味甘涩 归经 肺经 功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。 宜忌 吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹 忌食 螃蟹 白薯 红果 § 功效 柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语柿子云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。 脾胃消化功能正常的人适合食用。 每天中等大小1个（约100克）。压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。 § 菜肴 软炸柿子 [制作原料] 主料：西红柿200克 辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克； [制作方法] 1)将里西红柿洗净，切成薄片稍厚，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Text/Data/Detail_Text_1147531624.htm § 注意事项 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结 柿子合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。 吃完柿子后一定要记得漱口哦！ § 柿子饼 相传300多年前,李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称 柿子饼道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。 主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。 特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻 § 营养和保健 柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子的涩味是由鞣酸 柿子（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。 中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。 在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。 吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒： 柿子饼 空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。 柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 § 营养价值剖析 柿子柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。 功效 柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。 柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。柿子 柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。 柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。 适用人群 脾胃消化功能正常的人适合食用。 适用量 每天中等大小1个(约100克)。 特别提示 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。 食柿应尽量少食柿皮。 柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。 健康红绿灯 空腹吃柿子易患胃柿石症。 柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。 患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。 主要营养素 维生素 A(微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D(微克) E (毫克) 20 0.02 0.02 0.06 - 30 - 1.12 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 63 - - 0.12 18 0.28 0.3 矿物质元素 钙 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌(微克） (毫克) 9 0.2 23 151 0.8 0.06 19 0.08 硒 (微克) 0.24 § 关于柿树 柿树(Diospyros kaki Linn.f.)为柿科柿属植物。又名朱果，猴枣。 柿子 形态特征: 落叶乔木，高达20米。树冠阔卵形或半球形，树皮黑灰色裂成方形小块，固着树上，冬芽先端钝，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚 生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。近年来,在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。 地理分布: 原产我国长江和黄河流域，现全国各地广为栽培。本地区栽培较多，用于绿化较少。 生态习性: 强阳性树种，耐寒。喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。 病虫害: 主要有黑刺蛾、黄刺蛾、衰蛾及柿角斑病、炭疽病为害。 育种栽培: 繁殖一般采用嫁接。深根性，移栽不易成活。 绿化用途: 树形优美，枝繁叶大，冠覆如盖，荫质优良。入秋 部分叶红，果实似火，是园林中观叶、观果又能结合生产的树种，在公园、居民住宅区、林带中具有较大的绿化潜力。 概况: 柿属植物全世界约有200种，其中我国有64种。作为果树栽培或砧木的主要有柿、君迁子、油柿和浙江柿。柿原产东亚，自古以来在我国普遍栽培。果实色泽美丽，味甜多汁，营养丰富，是一种大众化水果，素有晚秋佳果的美称。柿树适应性强，能够在细条件较差，粮食作物生长不良的山区生长。管理容易，收益期长，一般嫁接后3～4年开始结果，15年后达盛果期，经济寿命长达百年，有“一年种植，百年收益”之说，是开发山区治穷致富的重要树种，也是自然界维持生态平衡的优良树种。柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。柿树树冠开张，叶大光洁绿树浓影，夏可遮荫纳凉；入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美，也是一种优良的观赏树木。 柿树开花了，它的花也是小小的，淡黄的，一簇簇点缀在绿荫丛中。花满枝头时，清幽淡雅的芳香弥漫着整个后院。过些时候，微风吹过，小花儿便随风成群结队地飘落下来,花渐渐谢幕柿花落尽，柿树终于开始挂果了。盼着青柿子快点换上娇滴滴的红脸儿又是秋冬时节。红彤彤亮晶晶的 这时，满树的柿子个个由青变红。绿幽幽的柿子树上，挂满了红透了的柿子，将擀面杖粗的枝头压弯了腰。垂下来的枝头仿佛昭示着人们赶快来采摘。 选自：http://profile.china.alibaba.com/user/sdzydn108.html § 柿子文学 柿子老王家种植了一株柿子树，数年后柿子开始结果，又数年后柿子丰收。老王与孩子小心翼翼地上房上树摘柿子，觉得很快乐。最后剩了几枚挂在树梢上的大柿子，无论如何也够不着了，只好放弃。 挂在树梢上的柿子一天比一天变得红艳艳的，它们又大又美。 老王学习农民的办法，绑了一根竹竿，想办法够柿子，终于还是失败了。 由于丰收，今年的柿子吃不完，老王送了许多柿子给亲戚朋友。但他还是想念树梢上的柿子，耿耿于怀。每当风起，他都揪着心。听到熟透了的大红柿子落在地上，砰然有声，他非常伤心。 最后只剩下一枚柿子了，挂在树尖上，像一个小灯笼。 他相信，这是最好的一枚柿子。他等着这枚柿子落地，等了好久。 入冬了，柿子仍然挂在树上。 起风了，柿子仍然挂在树上。 落雪了，柿子仍然挂在树上。 老王想这真是造化的奇迹呀。 几天没有注意，老王忽然发现柿子没了。他问家人，问邻居，谁也不知道柿子怎么消失的。 又过了几天，老王发现柿子又有了，仔细看，又没了。 他仍然相信那里有一枚最红最甜最漂亮的柿子，你永远够不着，落地无声，寻之无迹，梦中有影，食之无着。 § 柿子文化 柿子 当金秋的阳光洒满校园，当橘红的柿子压满枝头，我们收获，我们欢庆，我们迎来了北京科技大学首届校园柿子文化节。 首届校园柿子文化节由北京科技大学学生会主办，后勤服务集团和校学生会承办，各院学生会协办。团委书记石新明老师，团委副书记任玉霞老师，校学生会主席韩绍坤，副主席邓波、马晓波、杨雯雯、何文书，ibeike CEO吴亮以及各院会主席出席首届校园柿子文化节的开幕仪式。 十月三十日下午一点，柿子文化节现场活动正式开始。团委书记石新明老师，团委副书记任玉霞老师分别在会上讲话，对首届校园柿子文化节的成功举办表示了热烈的祝贺，并希望柿子文化节能一年一年的办下去，通过科大校园的特色资源——柿子能把天涯海角的科大人都连结起来，打造成有特色的校园文化，成为科大人共同的节日。 随后，各院推荐的班级对柿子树进行了认领，团委老师给认领团队颁发了认领证书和认领牌。学校团委和后勤服务集团本着能让柿子树得到更好的保护的态度，将柿子树下放到各班去保护，希望他们能切实担负起保护柿子树的责任，通过对柿子树的保护深切地感受到校园里的一草一木都是我们自己的，更好地融入到校园环境之中。同时，也使校园内的金秋柿子风景线成为一道人文风景线。 接下来在主持人的组织下各院同学组队参加了各项有关柿子的竞技游戏和互动节目。精心设计的游戏“三人四足运柿子”、“接力吃柿子比赛”、“柿子文化抢答赛”使同学们通过活动不仅收获了快乐，还加深了对柿子方面文化知识的了解。其间穿插的万秀园师傅们精湛的刀工展示，火爆的拉丁舞表演，劲暴的街舞秀等为文化节现场活动掀起了一个又一个高潮。最后，数千个柿子和大量小礼品在现场免费派发使每位同学都尝到了柿子的甜美，品到了收获的喜悦. 我们祝贺北京科技大学首届校园柿子文化节的成功举办，也期待来年金秋的柿子盛宴！ § 同名歌曲 歌曲《柿子》- 林忆莲 2010年02月19日林忆莲在上海个人演唱会中首次公开演绎由常石磊创作的《柿子》。 柿子 主唱：林忆莲 作曲：常石磊 填词：常石磊 柿儿被抢去红嫁妆 只剩昨天的牧场 不见粉凤飞 再不见涟漪的尾 只因她们被带上天堂 不见粉凤飞 这时在看天边 飞来一片一片 乌鸦 乌鸦 乌鸦 乌鸦 有阳光 还有阳光 有阳光 § 图片欣赏 柿子柿子柿子柿子柿子柿子柿子柿子 柿子柿子柿子柿子柿子柿子 § 相关词条 山竹、桃、柚子、小麦、桑椹、香椿、 蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁 § 参考资料 1.http://www.lzny.gov.cn/info/infoview.asp?articleid=8770&nclassid=96&classid=36&keyword= 2.农博网：county.aweb.com.cn/2007/3/1/807449.htm 3.www.hz-agri.gov.cn/html/main/bjysView/64223.html 4.http://meishi.88838.com/l/647 5.http://profile.china.alibaba.com/user/sdzydn108.html 6.http://www.haochi123.com/S_Text/Data/Detail_Text_1147531624.htm 7.滋补养生的十大水果 http://www.hao565.cn/content.asp?id=590 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。