§ 概念
bouchon，法语，在里昂是个有魔法的词语。指的是里昂地区那些风格简单而经典的土菜馆，是法国烹调活的宝库。
§ 历史
于1998年成立的里昂土菜保护协会旨在保护里昂的这些宝贵遗产，至今只授予21家餐厅“正宗里昂Bouchon”的称号。为享有这个称号，这些土菜馆必须达到一定的标准，包括烹饪水平=服务质量和室内气氛等。
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。