| 词条 | 果味鱼球 |
| 释义 | § 简介 果味鱼球 果味鱼球 主料：活草鱼一条1000克 配料：肥肉100克、鸡蛋100克、淀粉50克。 调料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、果酱。 § 概述 制作方法：（1）活草鱼去骨去皮切小粒，肥肉切粒，葱姜切粒。（2）将原料拌匀，加入料酒、盐、味精、胡椒粉稍腌，再加入蛋液和淀粉拌匀，做成小丸子。（3）油锅上火，将鱼丸逐个下入，炸到外焦里嫩。（4）锅内放果酱和白糖，调开，将炸好的丸子放入拌匀即可。 菜品特点：外焦里嫩，酸甜适口，草鱼暖胃适中，营养丰富。 菜品操作关键：剃鱼时一定去净鱼刺，炸鱼丸掌握好油温。 |
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