词条 | 果味鱼球 |
释义 | § 简介 果味鱼球 果味鱼球 主料:活草鱼一条1000克 配料:肥肉100克、鸡蛋100克、淀粉50克。 调料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、果酱。 § 概述 制作方法:(1)活草鱼去骨去皮切小粒,肥肉切粒,葱姜切粒。(2)将原料拌匀,加入料酒、盐、味精、胡椒粉稍腌,再加入蛋液和淀粉拌匀,做成小丸子。(3)油锅上火,将鱼丸逐个下入,炸到外焦里嫩。(4)锅内放果酱和白糖,调开,将炸好的丸子放入拌匀即可。 菜品特点:外焦里嫩,酸甜适口,草鱼暖胃适中,营养丰富。 菜品操作关键:剃鱼时一定去净鱼刺,炸鱼丸掌握好油温。 |
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