| 词条 | 杞县红薯泥 |
| 释义 | § 相关介绍 杞县红薯泥制作精巧，先用一斤红薯，五两白糖、二 两半小磨香油和少量的山楂丁、玫瑰、桂花糖、青红 丝等为原料。先将红薯煮熟去皮，包压成泥，然后将白糖炒成浆，兑入香油、泥红薯，加热烹饪，搅拌均匀，至 油、糖、红薯三香溶为一体，呈柿红色即成。 杞县红薯泥色泽晶莹、甜香可口，营养丰富，且红薯又是长寿食品，该菜故有佳肴良药之美誉，因此不论在 杞县还是在开封，各种宴会上人们都要求品尝杞县红薯泥。 |
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