| 词条 | 成都小吃（三） |
| 释义 | § 原料/调料 药膳杂粮小吃 小米粥、小米蒸糕 配料：小米（粟米）、大枣、白糖或蜂糖、包谷衣。 李时珍＜本草纲目＞中说：“粟之味咸淡、气寒下渗；肾之谷边，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降胃炎，是脾胃之病宜食之。煮粥食用益丹田，补虚损，开肠胃。”也是产后、术后病人之佳品。健康人食之有养肾气、健脾胃。 果脯玉米糕 抗癌防衰的粗粮佳品 玉米的保健作用在国同外均受到赞赏，特别是其抗癌、抗老之功颇为人称道。医学家们的最新研究成果已证明，玉米具有抗癌作用，这是因为： 1、玉米中含有一种抗癌因子＿＿谷胱甘肽，这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它驱出体外。 2、玉米中含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子、氧的供应，从而被制；镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌的作用。 3、玉米还含有较多的纤维素，能促使胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对防止直肠癌具有重要意义。 4、玉米中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，均有抑制化学致癌物引起的肿瘤形成的作用。 5、玉米中的赖氨酸，在综合协同防治癌症中也是一个利用因素，它既能帮助控制癌细胞的生长，又能减轻致癌药物的副作用。 碧绿煎饼 薄荷黄 |
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