| 词条 | 拌五香牛肉 |
| 释义 | § ≮美食原料≯ 净瘦牛肉500克.葱、蒜各15克，姜片10克，酱油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各适量，干辣椒2根，精盐、白糖、味素少许。 § ≮美食做法≯ 1、将牛肉洗净，放入开水锅中稍煮除去异味，将牛肉捞出，把水倒掉，另加清水盖过牛肉表面，同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油、精盐和辣椒(洗净去蒂籽)将水烧开。 2、把葱和蒜制成末待用。 3、牛肉煮至入味后移至小火慢炖待牛肉卤熟时，取出晾凉，切成薄片，装盘撒上蒜、葱末、味素，浇上辣椒油拌匀即成。 § ≮烹饪关键≯ 牛肉不要卤的太烂，不易切片(如喜欢吃麻辣味可浇上花椒油)。 § ≮美食特色≯ 咸香味美，佐酒佳肴。 |
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