| 词条 | 巧克力火锅 |
| 释义 | § 介绍 除了“奶酪火锅”、“勃艮第火锅”外，瑞士常见的还有“巧克力火锅”，由于它将新鲜水果包裹上一层香甜的巧克力浆后调制成酸甜的滋味来食用，所以受到大多数顾客的青睐，更是瑞士女孩特别喜欢的一种火锅。 其实这种火锅是把奶酪换成捣成小碎块状的巧克力，再放入少量.淡奶油、甜酒(橘子酒、樱桃酒、白兰地)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力，再放入诸如草莓、苹果、香蕉、凤梨等能切成块的水果；吃时用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，清脆爽口，甜甜蜜蜜，味道特别好。 巧克力火锅既是一种营养丰富、高热量、易消化的甜点，又是冬季能抗御寒冷的美味佳肴，加之吃起来别具一番情趣，因而颇受青年恋人们的喜爱。 § 原料/调料 巧克力火锅 圆形或棒状饼干 适量 小黄瓜 1条 红萝蔔 1条 青椒 2个 蕃茄(可用小仙女红蕃茄、或切片) 适量 小苹果面包 适量 竹籤(或小叉子) 少许 原味巧克力酱 1瓶(或以巧克力块融化亦可) § 制作流程 (1)蔬菜类洗净，将水份擦干，切条状备用。 (2)用小砂锅1只，倒入巧克力酱用慢火加热。 (3)若食物长度够，可以手取食物沾巧克力酱食用，若食物小巧，可用叉子叉取沾巧克力酱食用。 巧克力火锅适合于宴会或下午茶点心时配合食用。 § 制作巧克力火锅注意事项 香蕉要先泡过盐水（或柠檬水），预防变黑； 不要选择水分过多的水果，因为不易蘸取； 巧克力火锅 选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的可可脂的含量。可可脂含量高的巧克力色泽光润； 融化巧克力要用“双煮法”，在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中，用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧煳； 如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是CocoButter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替； 你还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。其实，几乎所有的水果和干果，甚至是饼干、糖果等等，只要是你能想得到的都可以成为巧克力火锅的亲密小伙伴。 |
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