| 词条 | 年糕夹牛肉 |
| 释义 | § 材料 ·白年糕500克，牛腱1个 ； ·青蒜苗2根， 红辣椒1只 ； 调料: ·酱油1碗，糖2大匙，米酒2大匙，葱2根，姜30克，洋葱1/2个，红辣椒2只 甜面酱1/2碗，糖1/3碗，水1/2碗，麻油1大匙 沙拉油2大匙 卤包：八角、花椒、陈皮、桂皮各少许； § 做法 1.将青蒜苗洗净切成斜片，红辣椒去籽切丁，白年糕切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的薄片。 2.牛腿先氽烫后洗净，加调味料（1）调匀，入锅内后不停搅动，直至呈浓稠状备用。 3.炒锅内加2大匙沙拉油烧热，倒入红辣椒爆香后再加调味料（2）和卤包，并加水淹过牛腿，用小火烧2小时后取出，切成0.3厘米宽、4厘米长的四方片。 4.底锅（不要加油）放入白年糕，烤到少许焦黄取出；用两片白年糕夹一片牛腿，上面放一片蒜苗，最上面放一块红辣椒，装入盘中即可。 |
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