| 词条 | 宜城大虾 |
| 释义 | § 介绍 宜城大虾 2005年8月，在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上，宜城大虾经过专家与群众评比，在众多菜品中脱颖而出，荣获"襄樊名菜"中的首道名菜。 2005年11月，“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复，成为我国首例专门保护大虾类产品的证明商标，使我省的证明商标达到6件(“宜城大虾”、“孝感米酒”、“罗田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟绿茶”和“鄂州武昌鱼”)。 § 宜城大虾制作方法 主料：鲜活大红虾3公斤 。 配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。 制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。 用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻鼻、香嫩、生津开胃。 吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。 宜城风味小吃:、宜城大虾、啤酒鸭、盘膳、干炸仔鸡、、宜城板鸭、腊蹄鱼头火锅、、酸菜鱼、、干煸老鳖、三鲜火锅 § 关于宜城盘鳝 宜城盘鳝 盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。 吃盘鳝，食有诀：用筷夹着头，顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。从医学上讲，这种食法滋补性大。 § 相关词条 补血当归鲫鱼汤爆鳝片八宝粥八宝饭扒糕 菠菜鸭血豆腐汤巴基斯坦烧羊排冰糖扒蹄百荷薏米绿豆粥葱油香味拌面 葱香鸡脖炒虾丝春饼炒饭草莓牛奶燕麦粥 葱烧刺参炒湖蟹醋熘鳜鱼豆腐鸭汤豆腐豆皮卷 豆豉蒸鲶鱼东安子鸡德州扒鸡担担面灯影牛肉 蛋美鸡大烧马鞍桥番茄芋丁番茄牛腩煲凤翅炖鳝段 § 参考资料 http://www.xf.gov.cn/xfly/eat/cate.htm |
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