| 词条 | 宫廷御膳 |
| 释义 | § 简介 宫廷御膳:是指中国历代封建王朝专门管理帝王和后妃膳食的机构所做的菜肴。 宫廷菜的特点是作为中华民族饮食文化登峰造极的产物,其用料上乘,制作精细,形色美观,极为精致鲜美,多山珍海味,揉和满汉,既有白煮烧烤,又可煎炒烹炸,技术较任何地方菜系更为全面。经历代御厨不断加以完善,使之品种繁多,味道的复合性与层次感强,口味以清鲜酥嫩见长。 § 特色菜有 : 熘鸡脯,荷包里脊,炸佛手等。 |
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