| 词条 | 姜鸭丝 |
| 释义 | § 用料 1、鸭腿肉半斤。 2、蒜苗一两。 3、芹菜三两。 4、嫩姜二两。 5、甜椒一个。 6、豆瓣酱一大匙。 7、酱油三大匙。 8、醋两大匙。 9、白糖一大匙。 10、淀粉一大匙。 11、料酒一大匙。 12、盐、味精适量。 § 做法 1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。 2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。 3、将鸭丝推至锅边，下味料炒约半分钟。 4、放料酒后将鸭丝与味料翻炒匀。 5、下姜丝、椒丝、蒜苗段、芹菜段、盐稍炒，再与鸭丝一同翻炒匀。 6、放味精铲匀，起锅装盘即可上桌。 |
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