| 词条 | 家乡秋茄 |
| 释义 | § 做法 1、先将白秋茄去掉茄蒂，用刀切成段，然后把炒鼎洗净放入清水，同时把茄段放进煮滚，约滚5分钟，即茄身软柔，并熟透捞起待用。再把蒜头肉用刀拍碎，剁成蒜头茸。把虾米浸洗后用刀剁碎。将花生仁用鼎炒熟或用微波炉焗熟，待冷却后脱去花生仁膜，并用刀剁碎待用。2、将炒鼎洗净烧热，待鼎烧热时，先把生油倒入，然后将蒜头鼎茸放进，用铁勺搅拌均匀，使蒜茸有香味，并稍变金黄色时，再将豆酱倒进，同时把已煮好的白秋茄倒入，并且用铁勺用力把白秋茄边炒边揉烂，然后加入味精、鸡粉、麻油、虾米碎，再炒揉均匀，最后加入花生仁碎搅拌均匀，用餐盘装着即成。 § 特点 香滑带稍爽，是送饭的好菜色。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。