| 词条 | 均衡营养才是合理的营养 |
| 释义 | 1.什么是平衡膳食 平衡膳食是指用多种食物营养来满足营养的需求。平衡膳食的平衡是指数量充足的各类食物间的平衡和食物中所含各种营养素之间的比例适当，从而使最小量的营养素在体内得到最有效的生物利用，达到合理营养的目的。借此防止某种营养素缺乏或发生营养不良，也可避免出现营养过剩等不良后果。 2.平衡膳食的原则 各种食物的成分有各自的生物学特性，并不是按照人类营养学需要而构成的。由于它所含各种营养素的比例与人体不同，人体在摄入后消化吸收和利用过程中，不同营养素之间既有互相补充的一面，也有相互制约的一面。因此，要获得较高和较完全的营养价值，只有同时进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物才能取得预期效果，这也是平衡膳食的目的。因为在制定平衡膳食中，要注意：（1）调配得当；（2）品种多样。产生热量的营养素（蛋白质、脂肪及碳水化合物）之间的适宜比例；（4）非产生热量的营养素与产生热量的营养素间的协调；（5）矿物质间的协调；（6）营养素组成成分间的协调。 3.如何实施平衡膳食 膳食应坚持不挑食、不偏食的平衡膳食原则，安排好自己的日常主副食，如承认每日主食（面粉、大米及部分杂粮）300克（6两，50克等于1两）左右、肉类100－150克、牛奶250－350毫升（或奶制品、或豆制品）、（鸡、鸭）蛋类1个、蔬菜500－750克、水果25－40克、糖15－25克、油脂15－20克。也可简化为：每天13鸡蛋、1两豆类、2两瘦肉、3两水果、半斤牛奶（或豆浆）、6两粮食、1斤半蔬菜。这是以平衡膳食为基础的基本参考数值，如馒头可用花卷、豆馅包、豆沙包替代，瘦肉可以用鱼、海产品、禽、牛、羊、猪肉、动物血替换，市场上豆制品有百种以上得可按等重要干豆计算后交替食用，干果可用瓜子、花生、核桃仁、栗子、芝麻等食品替换，油脂包括植物油和动物脂肪，其比例可为4：1到5：1，因为所食牛、羊、猪肉还含有脂肪。要满足营养需要还须坚持平衡膳食原则，根据自己胃口和习惯进行调整。 住了营养以外，户外适度日照下的活动及运动是促进食物消化吸收和充分发挥营养素生理作用的重要条件，不可忽略。 |
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