| 词条 | 多聚体 |
| 释义 | § 多聚体 像英文的26个字母一样，以不同结合方式构成许许多多各种各样的单词；生物分子的单体以不同结合方式构成许许多多各种各样的多聚体。正如相同字母的不同组合能构成不同意义的单词一样，不同多聚体具有不同性质和功能。头发中建造蛋白质的氨基酸与肌肉中的氨基酸相同，但是它们却有明显不同的特性。 将单体构建材料串在一起而形成长长的生物分子的酶（enzymes）称为聚合酶。 § 例 构建DNA的酶称为DNA聚合酶，构建RNA的酶称为RNA聚合酶。 § 多聚体的组成和分解 细胞将单体组成多聚体的方式是脱水合成（dehydration synthesis），所有的单体都是氢原子（H）和羟基（-OH），每加上一个单体。便有一个H和一个—OH形成了水（HOH），产生一个新的共价键，这便是脱水合成。不管具体的单体是什么，这个过程是普遍发生的。假定A—A—A为一个小的多聚体，A’为一个未连接上去的单体，脱水合成可示意如下：HO—A—A—A—H + HO—A'—H→HO—A—A—A—A'—H ╲╱ ↓ H2O生物体内不仅要合成多聚体，还要使多聚体分解。例如，生物所摄取的食物往往是大分子，要使它们吸收。必须先将它们分解为单体。将多聚体分解为单体的反应恰是脱水合成的逆反应，即水解反应（hydrolysis）。水解就是加入一个水分子使键断裂。水解后水中的H连接到多聚体的末端单体上，—OH连接到新释放的单体上。 |
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