| 词条 | 墨鱼饺 |
| 释义 | § 原料/调料 墨鱼饺 (1)透抽的黑胆6个 面粉250公克 水1/2杯 (2)鲜肉馅50公克 透抽1尾 姜末1又1/2大匙 盐2小匙 酒1/3大匙 白胡椒粉2小匙 § 制作流程 1.将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。 2.将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉糰，当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。(可参考p31的插图) 3.将透抽洗净后擦干，切成细丁备用。 4.将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。 5.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分公钟后盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。 15粒水饺份量。 |
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