| 词条 | 吻仔鱼海带芽冷寿面 |
| 释义 | § 原料/调料 吻仔鱼海带芽冷寿面 寿面1束 吻仔鱼30公克 盐渍海带芽20公克 西洋芹2根 小蕃茄2颗 寿面酱汁150㏄ § 制作流程 (1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。 (2)西洋芹刨去外面的粗丝后，切成5公分长条状，放入沸水中汆烫一下，捞起后迅速放入冰水中冰镇。 (3)吻仔鱼用水洗净，再用热开水浸泡2分钟，将杂质去除后，即可捞起沥干水份备用。海带芽洗净后，用热开水泡开，再捞起沥干水份备用。 (4)碗内先铺上西洋芹段，再放上寿面、海带芽、吻仔鱼及小蕃茄，最后淋上酱汁，吃的时候将所有材料拌匀即可。 |
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