| 词条 | 吃在韩国 |
| 释义 | 美食无国界－吃在韩国吃在韩国 说起吃，没有哪个国家比得上中国，所以中国人到国外，无不觉得没的吃。韩国虽说是近邻，但毕竟还是有差异，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水。的确，韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有美食。 都知道韩国的泡菜很有名，这泡菜就是韩国的第一美食，营养好味道好还美容，是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说，韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。 韩国有一种小吃，类似中国的年糕，圆柱形，长长的被切成一小截一小截，放在煎锅里用红红的辣酱拌了，煎熟吃。在很多饭食中都有这种配饭。 煎饼也是韩国比较有名的食物，但比中国的厚，里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西，而且多是手掌大小，卷起来很方便。还有一种用土豆粉做的煎饼，要蘸着调料吃，味道很好。类似中国的饭食还有饺子，大多是煎饺、蒸饺，馒头也有，只是都带甜甜的馅，好像厚皮的豆包一样。 韩国的冷面想必都听说过。在冰镇的甜酸冷汤中，放着一团细细的面条，上面卧着两块白煮蛋，还有两片水梨或萝卜，十分好吃。冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用土豆做的咸兴冷面，食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盘腿一坐，来一碗加冰冷面，爽呆了！ 韩国乡土饮食特点 吃在韩国 首尔（汉城）虽然没有多少自产的蔬菜﹐但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都首尔（汉城）﹐所以﹐能用它们做许多奢侈的食物。首尔（汉城）﹑开城﹑全洲的饮食最为奢华﹐种类也繁多。从朝鲜时代早期起﹐500 多年来首尔（汉城）一直是首都﹐所以﹐至今还保留着朝鲜时代饮食风格。 首尔（汉城）饮食不咸也不辣﹐味道适中。因是王族和贵族之乡﹐所以比较讲究排场﹐也更重视礼仪。 佐料要调得好看。食物的量虽少﹐但种类繁多。与量多而朴素的北方饮食比起来﹐首尔（汉城）饮食量少多样而美丽。许多宫廷饮食相传到贵族家中﹐因此﹐许多首尔（汉城）饮食与宫廷饮食相似﹐种类也繁多。 在韩国学吃调味料 在韩国旅游，人们发现韩国人的饭桌上汤是不可缺少的。许多游客吃过的牛骨炖萝卜，牛肉与萝卜的味道印象不深，那汤却是炖得十分入味的，咸咸甜甜，拌点米饭进去也不错。 韩国人吃饭习惯先喝口汤，或者先将汤匙放汤里蘸—下，叫做“蘸调匙”。韩食中的汤，是用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做的。用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡 的叫清炖汤。 显然，韩国人的汤不同于中国人的汤。中国人的汤是靠原料煲出来的，好的称之为高汤，韩国人的汤只是调味料的混合物。尽管前前后后很讲究，比起中国人的高汤就是来得容易。 吃在韩国 韩国人喝汤靠调味料，喝酒也靠调味料，根本不像中国人喝酒喜欢品尝酒的本味。大家知道，韩国的酒比日本清酒更加清淡，度数很低，难怪在韩剧当中，无论男女主角都能一杯杯地“豪饮”下去，这与喝饮料没有多大差别。当然，韩国人也不想喝酒喝得淡而无味，这样只好依赖调味料了。喜欢喝酒的韩国人研究出一种增加酒味的方法，即先洗干净手，用柠檬片在手背上擦拭，然后加上一点海盐，喝酒之前先舔舔手背，再喝一口酒，这样喝起来据说酒味好多了。 中国人在韩国旅游，不想舔手臂喝酒，就干脆把柠檬汁跟盐一并加入酒杯中，像山西人那样，喝出了咸酸俱全的滋味。于是，回来吹牛说，韩国那酒，经过自己的创意调配，真还喝出了酒吧里龙舌兰酒一样的爽快。 |
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