| 词条 | 发菜火腩焖蚝豉 |
| 释义 | § 原料/调料 发菜火腩焖蚝豉 发菜30克，烧脯200克，蚝豉50克，葱段少许，红萝卜片少许，姜3片，酒2茶匙，蚝油2茶匙，酱油2茶匙，糖1／2茶匙，浸蚝豉水l.5杯，香油适量。 § 制作流程 ①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。 ②蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。 ③热锅下油2汤匙爆香姜片和葱段，放入蚝豉爆透，下酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水煨至蚝豉将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段，加入烧腩和红萝卜片再焖片刻，用生粉水勾芡，洒入少许香油炒匀即可。 |
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