| 词条 | 元宝文蛤 |
| 释义 | § 主料 ：文蛤 辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜 调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉 § 烹制方法： 1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀； 2、文蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个文蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可； 3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。 特点：口味独特，造型美观。 |
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