| 词条 | 儿童米花糖 |
| 释义 | 本品小巧玲珑，系仿日本产品，适应地方口味制成。产品逐个包装，清洁卫生，携带方便，宜于儿童食用，故名儿童米花糖。是糯米制品中的一支新秀。 § 原料配方 甲级阴米20公斤 猪脂10公斤 川白糖13公斤 熟芝麻0.5公斤 饴糖10.5公斤 碎花仁2.5公斤 香草粉15克 § 工艺流程 焙阴米→上浆→成型→包装 § 制作方法 1.焙阴米：将阴米在小火中焙制，焙至发烫时加少量淡糖浆水再焙制，至手捏不起索时出锅，然后放入180℃油锅内瀑成米花。 2.上浆：先将配料中的白糖和饴糖各取1/5，加少量水溶化熬至150℃，停止加热，随即加入米花泡子、芝麻、花生仁（仍按配料的1/5）炒匀起锅。 3.成型：将米花糖坯放于案台上擀成1.5厘米厚，开成13厘米宽的小板，放进压板机上压条，然后取出稍冷，切在4厘米长的小圆条即成。 4.包装：用透明纸，按包硬糖的规格要求逐个包装。 质量标准 规格：4厘米圆形长条，形态完整，粗细长短均匀，表面光洁，两端整齐，每公斤200片。 色泽：白色或微黄色，无糖斑。 组织：酥脆不顶牙，无糖浆结块，无硬米，无杂质。 口味：甜味纯正，有米花的清香，无异味。 |
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