| 词条 | 凤冠鸡酥 |
| 释义 | § 原料配方 面粉1千克 猪油300克 水250克 猪肉100克 嫩鸡肉200克 水发木耳50克 鸡蛋2个 酱油、清盐、味精、香油适量 § 制作方法 1.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。 2.将猪肉剁成泥，鸡肉切成绿豆粒大小的丁，木耳切碎，加酱油、香油、盐、味精等拌匀成馅备用。 3.用水油面包住干油酥，擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀开2毫米厚的片，用直径约8厘米的模子扣成圆皮，将皮子包上馅，捏成风冠形。 4.把捏好的生坯摆入烤盘内，刷上鸡蛋液(刷酥的两边)，进炉烤熟呈金黄色即可。 § 产品特点 形似风冠，香酥可口。 |
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