| 词条 | 什锦冷菜 |
| 释义 | § 原料 材料：鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许。调料：（1）麻油适量。（2）黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙。 § 制法 （1）鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。 （2）小黄瓜洗净切丝，红萝卜、梨去皮切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。 （3）香菇泡软切丝，沙拉等切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。 （4）将鸡肉丝与做法1）2）所准备好的材料排入盘中，淋上或蘸拌匀的调料2）即可食用。 |
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