| 词条 | 会龙节 |
| 释义 | 会龙节会龙节，汉族民间传统节日。流行于中国多数地区，苗、壮、满、侗、黎、畲、布依、赫哲、鄂温克等少数民族也过此节。此节风俗活动较多，又有花朝节、踏青节、挑莱节、春龙节、青龙节、龙抬头日之称。因时在农历二月初二日，故称。此俗唐代已有记载，白居易《会龙节日》诗：“会龙节日新雨暗，草牙菜甲一时生。轻衫细马青年少，十字津头一字行。”当时及其后民间以刀尺、百谷、瓜果种籽、迎富贵果子等相问遗，并有挑菜、踏青、迎富等活动。元费著《岁华纪丽谱》 ：“会龙节日踏青节，韧郡人游赏散四郊。…”，布依族会龙节要进行三天，主要祭祀土地神。节日当天，家家杀鸡敬祖，吃两色(黑、白)糯米饭，祈求土地神保佑全寨安宁。 § 节日简介 会龙节是日有许多关于龙的活动，故称龙抬头日。会龙节龙抬头之俗，早见于明刘侗、于奕正《帝京景物略卷二春场》：“会龙节日，曰龙抬头，放元旦祭余饼，薰床炕，曰薰虫儿，谓引龙，虫不出也。”清代仍沿其俗。富察敦祟《燕京岁时记》 ：“二月二日，古之中和节也。令人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”龙是中国古代文化中地位显赫的神物，是祥瑞之物，更是和风化雨的主宰。俗云“龙不抬头天不雨”，龙抬头意味着云兴雨作，而天地交泰、云兴雨作是万物生育的条件。又，古以为龙为鳞虫之精，百虫之长，龙出则百虫伏藏。二月初正值春回大地、农事开始之时，又是百虫出蜇、蠢蠢欲动之时，故民间有扶龙头、引青龙、剃龙头之举，又有食龙皮、龙须、龙子、龙鳞饼之俗，还有停针、忌磨等禁忌 § 节日由来 会龙节民谚曰：“会龙节，龙抬头。”农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙， 到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。所以古人称农历二月初二为春龙节，又叫龙头节或青龙节。故这一天人们便到江河水畔祭龙神。 《中华全国风俗志•寿春岁时记》云：“二月初二日，焚香水畔，以祭龙神。” 人所共知，龙是中华民族自古以来信仰的图腾。所以我们自豪地宣称：炎黄子孙是龙的传人。千百年来，人们把龙视为带神秘色彩的吉祥物。“会龙节”是龙抬头的日子，就自然而然地成为民间一个重要节日了，许多习俗也多与龙有关。实际上“会龙节，龙抬头”此说和古代天文学有关。中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空的位置和判断季节。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿组成一个完整的龙形星座、角宿恰似龙的角。每到二月春风以后，黄昏时龙角星就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。 会龙节春龙节由来已久。留下许多风俗。明人沈榜的《宛署杂记》中云：“二月引龙，熏百虫。……乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。用面摊煎饼。熏床炕令百虫不生。” 《明宫史》载：“初二日……各家用黍面枣糕，以油煎之，或以面和稀，摊为煎饼，名曰熏虫。”清人富察郭崇在《燕京岁时记》中也说：“会龙节日，……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”其中一此习俗一直沿袭至今。80年代中叶，在豫北一带还保留着吃黍米的风俗。会龙节早上，家家户户都要煎黍米糕，群众称之年糕，还流传着这样的歌谣：“会龙节，煎年糕，细些火，慢点烧，别把老公公的胡须烧着了。”中午皆吃“老龙布蛋”。即玉米蜕皮俗称玉黍米加面条。 其实，人们关心“龙抬头”用各种形式进行纪念，根本原因是与农业生产有关系。 正如这首民谣所云：“会龙节，龙抬头，大仓满，小仓流。”因为二月正是农作物播种的季节。在科学不发达的时代，百姓们通过各种纪念活动，寄托了祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。在民间还流传着这样一首打油诗：“会龙节，龙抬头，天子耕地臣赶牛；正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢。春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。”朝廷老子率满朝大臣都参加春耕生产，足见春耕不误农时之重要。在北方，会龙节又叫龙抬头日，亦称春龙节。在南方叫踏青节，古称挑菜节。大约从唐朝开始，中国人就有过“会龙节”的习俗。据资料记载，这句话的来历与古代天文学对星辰运行的认识和农业节气有关。 为什么要“会龙节”才龙抬头呢？因为农历二月已进入仲春季节，这时阳气上升，大地复苏、草木萌动，农民们就要春耕、播种了，非常需要土壤湿润，保有水分。这时若是天公降雨，真是太宝贵了，所以有“春雨贵如油”之说。从节气上说，二月初正处在“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间，这是个既需要雨水，又可能有降雨的时期，人们多么希望通过对龙的祈求行为来实现降雨的目的。 会龙节为什么是龙“抬头”呢？因为二月初处于惊垫前后，蛰伏一冬的各种动物又恢复了活力，该有所活动了。龙抬头了，意味着龙也行动起来了，要履行它降雨的职责了。不过，这种说法是一般人对“会龙节龙抬头”的通常解释，通俗易懂。然而对于“龙抬头”还有古代天文学方面的解释，这往往被人忽略。 古人以为地球是不动的，是太阳在运动。早在春秋时期甚至更早，人们就把太阳在恒星之间的周年运动轨迹视为一个圆，称为黄道。再利用某些恒星把这个圆分为28个等分，形成28个区间，称为二十八宿。“宿”表示居住。如果观察月亮的运行，它基本上是每天入住一宿，待28宿轮流住完，大约一个月，所以称“宿”。把这28宿按照东南西北四个方位平分，每个方位便有7个宿。对这28宿，都给它们起了名字。在东方的7个宿分别叫做：角、亢、氐、房、心、尾、箕，它们构成一组，称之为东方苍龙。其中角宿象征龙的头角，亢宿是龙的颈，氐宿是龙的胸，房宿是龙的腹，心宿是龙的心，尾宿、箕宿是龙的尾巴。在冬季，这苍龙七宿都隐没在地平线下，黄昏以后也看不见它们。至二月初，黄昏来临时，角宿就从东方地平线上出现了。这时整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是角宿初露，故称龙抬头。 《说文解字》在解释“龙”字时说：“龙，鳞虫之长。能幽能明，能细能巨，能短能长。春分而登天，秋分而潜渊。”都是指这苍龙7宿在天空的隐现变化，并非是真有一条动物之龙在变换。“春分而登天”是指春分时期，角宿开始出现在天空，东方苍龙初露头角，即是龙抬头。 § 传承发展 会龙节中国远古对龙的崇拜信仰一直延续下来，把龙视为管雨水的动物神越来越明确，所以《左传》桓公五年说：“龙现而雩”，是说惊蛰以后龙就要出现了，这时要举行祈求降雨的祭祀。战国时的地理、神话著作《山海经》中也说，应龙居处在南方，“故南方多雨”，而烛龙“不食不寝不息，风雨是谒”，也就是经常招来风雨。由于想象中的龙能腾云驾雾，于是迷信龙能给人带来祥瑞，来到人间便可以化身为帝王天子，以致把皇帝称为真龙天子。 直接借助龙的形象举行求雨活动的最早记载，见于西汉董仲舒的《春秋繁露》 。书中提到舞龙求雨的活动。在汉代画像石上也刻有“戏龙”的舞蹈场面。这些都可以看作后世耍龙灯的滥觞。 唐朝人已把二月初二作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。宋代宫廷在这一天也有专门活动。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。宴会上，在一些小斛（口小底大的量器）中种植生菜等新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是“尝鲜儿”，又有娱乐，所以当时“王宫贵邸亦多效之”。不过，唐宋时的这些“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。 到了元朝，会龙节就明确是“龙抬头”了。 《析津志》在描述元大都的风俗时提到，“会龙节，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之都要以龙体部位命名。 § 节日传说 会龙节在我国北方民间流传着这样一个神话故事。说武则天当上皇帝，惹恼了玉皇大帝，传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。不久，司管天河的龙王听见民间人家的哭声，看见饿死人的惨景，担心人间生路断绝，便违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。玉帝得知，把龙王打下凡间，压在一座大山下受罪，山上立碑：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到次年农历二月初二，人们正在翻晒玉米种子时，想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。 龙王抬头一看，知道百姓救它，便大声向玉帝喊道：“金豆开花了，快放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此，民间形成习惯，每到二月初二这一天，就爆玉米花吃。 这种“天上人间，融为一体”的民间故事，是古代劳动人民智慧的结晶；从另一个角度也反映出古代农业受天气制约的现实以及耕者渴望风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。但据资料记载，“二月二，龙抬头”与古代天文学对星辰运行的认识和农业节气有关。 古代天文学观天模式，在周天黄道确定28个星座，称为28宿。古人将这28个星宿按照东南西北分成4宫，每宫7宿，并按照它们的形象将4宫附会为4种动物。其中东宫7宿被想像成一条南北伸展的巨龙，由30颗恒星组成。 恒星是相对不动的，当地球公转的位置使巨龙星座与太阳处在同一方向时，太阳的光芒就 会淹没掉星光，人们就会看不到天上的那条巨龙；而过一段时间以后，地球的位置移动了，巨龙星座又会重新出现，周而复始，古人发现了这个规律，并以它来判断时令。 当被称为“龙角”的东宫7宿的第一宿出现在地平线的时候，正值春天来临，所以，古人将它的出现作为春天到来的标志。此时，恰逢我国农历二月雨水节气前后，由此产生了“二月二，龙抬头”的说法。唐代著名诗人白居易有诗云：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生；轻衫细马春年少，十字津头一字行。” 谚语“会龙节，龙抬头”，传说古时候关中地区久旱不雨，玉皇大帝命令东海小龙前去播雨。小龙贪玩，一头钻进河里不再出来。有个小伙子，到悬崖上采来了“降龙水”，搅浑河水。小龙从河中露出头来与小伙子较量，小龙被击败，只好播雨。其实，所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。所以俗话说“会龙节，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。” 会龙节“会龙节”还有一种说法叫春龙节。许慎的《说文解字》记载：“龙，鳞中之长，能幽能明、能细能巨，能长能短，春分登天，秋分而潜渊。”这大概就是“春龙节”习俗的最早记载。 相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非 金豆开花时。 人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。 从此以后，民间形成了习惯，每到会龙节这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩还念着：“会龙节，龙抬头，大仓满，小仓流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作“打囤”或“填仓”。其意是预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。节日时，各地也普遍把食品名称加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。 § 节日民俗 会龙节元朝以后关于“会龙节龙抬头”的各种民俗活动记载便多了起来。人们也把这一天叫作龙头节、春龙节或青龙节。清末的《燕京岁时记》说：“会龙节日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”这时不仅吃饼吃面条，妇女还不能操做针线活，怕伤害了龙的眼睛。《辽中县志》记载民国时当地会龙节的民俗说：“会龙节日，俗称龙抬头。晨起以竿敲梁，谓之敲龙头，意谓龙蛰起陆，盖时近惊蛰之期。农家咸以粗米面作饼及馒首而为早餐。妇女于是日为童孩剃头，盖取龙抬头之意云。”这是辽宁地区的民俗，清晨要用长竿敲击房梁，把龙唤醒。同时也制作一些面食吃。 会龙节龙抬头作为古代民俗的一种节日，如今已经基本上从中国人的现代生活中淡化出去了。不过，我们也应该认识到，对于“会龙节龙抬头”的一些文化内涵，例如古人对龙的崇拜、“龙抬头”在古天文学上的唯物解释等等，是仍然具有研究价值的。 农历二月初二，是淮安民间的传统节日之一，名叫“龙抬头”，也称“龙头节”。“会龙节龙抬头，家男子剃龙头”。旧时淮安民间有“有钱无钱，剃头过年”的说法。春节前剃头理发到了会龙节，已经一个多月，正是需要剃头理发的时候。会龙节龙抬头，是吉祥如意的日子，时间一长，就形成了会龙节剃头的习俗。“会龙节龙抬头，家家小孩剃毛头”也是这一原因，为取吉利在剃头中间加“龙”字，叫剃“龙”头，以区别其它时间的剃头，还有些女孩选此日穿耳孔。另外，家长们选此日送孩子们人学读书。 “会龙节，家家人家接女儿”。旧时，正月新娘不回门，媳妇不走娘家，正月不空房。同时还有“出嫁的闺女正月不能看娘家的灯，看了娘家的灯死公公”的迷信说法，因而正月出嫁的女儿不准回娘家。一个多月的时间，闺女想娘，娘想闺女，所以到了会龙节，不仅已经出了正月，而且又是吉祥如意的日子，所以各家都接女儿回娘家。 “会龙节，照房梁，蝎子、娱蛤无处藏”。这天，用过年祭祀剩下来的蜡烛点着，照房梁和墙壁，以驱灭害虫。另外，在这天，孩子们用筷子敲干瓢，边敲边说：“会龙节，敲瓢叉，十个老鼠九个瞎。”用筷子敲酒盅说：“会龙节，敲酒盅，十窝老鼠九窝空”，以此来驱鼠灭鼠。用白纸条书写“会龙节，诸虫蚂蚁直入地”的“蜒蛐榜”，其中“诸虫蚂蚁直入地”要倒书，然后将其贴在桌腿或床脚上，以避虫蚁。 “会龙节，龙抬头，大囤满，小囤流”，用青灰画粮囤或粮仓，或在门前用青灰画大小不等的圆圈，象征大圆接小圆，祈祷丰收，这又是民间一俗。会龙节，有的还有吃食除夕锅巴和妇女忌用针线的习俗。据说龙抬头时动针线，会伤害龙的眼睛。会龙节，相传是土地公公的生日，称“土地诞”，为给土地公公“暖寿”，有的地方有举办“土地会”的习俗：家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮，建国后此俗逐渐淡化。 会龙节北方大部分地区在这天早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫做“引田龙”。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。这一天，其他习俗也很多，起床前，先念“二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。”起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念：“二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。”有的地方妇女不动针线，怕伤了龙的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕伤了龙皮，等等。 二月二在饮食上有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，就会风调雨顺，才能五谷丰登，所以这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条则是“扶龙须”，吃米饭名曰“吃龙子”；吃馄饨名曰“吃龙眼”，而吃饺子名曰“吃龙耳”。这一切都是为了唤醒龙王，祈求龙王保佑一年风调雨顺，获得好收成。 这一天还要吃猪头。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。 在众多的食俗活动中，这天摊煎饼和吃炒豆的人最多。民间认为，这一天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。 在往昔，北京到了农历二月二这天，各家各户要吃“懒龙”，说是吃了“懒龙”，可以解除春懒。所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。除了吃以外，这一天还有若干“章程”：早晨醒来未起床前，须先在床上口念：“二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。”要打着灯笼照房梁，口中念念有词：“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。”随照随念，以此驱赶蝎子蜈蚣。 会龙节二月二这天还有一项重要的活动就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿”之说。因为老北京人的礼数多，其中正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后也必须当天赶回婆家。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。在被接回来的日子里，“姑奶奶”除了吃喝，就是串门聊天儿，轻松而愉快。 二月二这天的另一项活动是皇帝耕田。因为每年的二月二这天差不多是在惊蛰前后，“惊蛰一犁土，春分地气通”。从此北方就到了春耕大忙的时候。为了动员人们赶快投入春耕生产，别误农时，二月二这天皇帝要象征性地率百官出宫到他的“一亩三分地”耕地松土。明朝和清朝前期的帝王每年二月二，都要到先农坛内耕地松土，从清朝雍正皇帝开始，每年的二月二这天改为出圆明园，到“一亩园”（今海淀圆明园西侧）扶犁耕田。过去曾有一幅年画，叫《皇帝耕田图》，画中是一个头戴王冠、身穿龙袍的皇帝正手扶犁耙耕田，身后跟着一位大臣，一手提着竹篮，一手在撒种，牵牛的是一位身穿长袍的七品县官，远处是挑篮送饭的皇后和宫女。画上还题了一首打油诗：“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。”这幅画也说明人们希望有一个开明的皇帝，能够亲自春耕夏耘，使老百姓丰衣足食。 § 节日食俗 会龙节普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。 吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。 二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“会龙节”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。 农历会龙节吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素Ｃ，经常食用富含叶绿素及维生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。 据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。” 这天，刚巧是农历二月初二，会龙节吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。 会龙节那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给 予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利 。 “扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的 “扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃 。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪 脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的 效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店 ，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节， 龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。 § 各地节日 会龙节除了以上较为普遍的习俗外，各地还有些独特的过节形式。山西省：传说中,农历二月初二是万物复苏的日子。会龙节，龙抬头。是山西民间普遍流传的不成节日的节日。在山西，老百姓都习惯于在这一天理发，农村则是剃头，借以去掉昔日的秽气，迎接来年的兴旺。一般农村，在会龙节时，总要改善一下伙食，吃饺子，吃麻花，吃煎饼。会龙节在西北，山东有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始。 活动流程 按照土家人的古俗，沉睡了一个冬天的蛟龙，这时才苏醒过来。困龙一旦醒来，就要会合一起，到玉皇大帝那里听候玉帝调遣，今年谁担任治水任务，就要各归其位，执行一年的降雨治水任务。 因此，在古历二月初二那天，正是困龙相会升天的日子。在这一天里，土家山寨热闹非凡。族长披红挂彩，端坐祠堂正中，后面的墙壁上，由土老司扎成的十二条草龙挂在壁上，意为十二龙治水。一大清早，各家各户把早备好的供果礼品及香纸蜡烛，用木盘托在手上，按照辈分大小，依次向寨子里的宗族祠堂走去。 会龙节开始后，由族长主持，土老司开坛做法事。全村男女老少按照大房族属族宗的组合形式，到龙堂一一脆拜。土老司法事活动结束之后，把早已准备好的“风调雨顺，四季平安”的桃符，由族长分发到参加会龙节的众人。然后，土老司亲自带领徒弟四众，分别到土地祠、井水洞门前以及飞山庙主等处发送桃符，意即向他们通报会龙升天的消息。午时过后，法事活动结束，土老司在宗祠门前把各家各户带来的蜡烛纸钱燃香，堆在一起焚化。当夜幕降临时，坪坝里燃起了一堆堆篝火，全村的男女老少围着篝火跳跃唱歌。寨子里的男女老歌手，自然分成两个群体，摆开了对歌赛歌的架势，开始围场对歌赛歌活动。一时间，委婉动听的山歌声，此起彼伏，在夜空中飘荡飞洒。大家听歌品歌，沉浸在欢乐的气氛中。 会龙节会龙对歌赛歌，高潮叠起，歌手们一个个才思敏捷，出口成章，谁也赢不了谁。这一夜，全寨子的男女老少会聚在一起，尽情地玩个痛快。春宵一刻值千金，常年劳累奔波的土家好容易迎来了一年一度的良辰美景，怎能轻易放过这个施展才华的良机。每一个人不论年老年少，也不论有才无才，都想借此良机，施展和表现一下自己。 歌师凭借自己的口才，把十二龙治水的分工，多龙治水和少龙治水的坏处，一一讲得明明白白，使大家茅塞顿开，早日做好抗灾度荒的思想准备，有其重要的现实意义和符合实际的农耕指导思想。当唱完十二龙治水时，“会龙节”的目的已经达到。从此，歌场赛歌可以任意进行，不受内容和时间的限制。聪明的歌师和歌娘，他们见好就收，自觉地退出了赛歌场，男女歌手们也就无拘无束，尽情地施展自己的才华，唱得难分难解。热烈的场面一直延续通宵。 当黎明悄悄到来，东方露出了微红，欢乐的人群才慢慢离去，会龙节到此结束。风趣别致的会龙节，是土家人特殊的习俗，是土家人渴求节到此结束。 龙节龙会 会龙节引龙节：相传二月初二日是龙王登天的日子，蔚县人则叫“引龙节”或“二月二，龙抬头”。在蔚县，村村都有龙王庙，多数龙王庙后面还建有“堡壕”，俗称“臭水坑”。凡遇干旱日子，人们便会前往庙里拜龙祈龙行雨。所谓引龙，就是在二月初二日这天，早晨起床后要把水缸挑得满满的。蔚县城人即使上了岁数的老人们，也要亲自从井里提一壶水，斟到自家的水缸里。二月初二日挑水时，尽量将水挑满桶，边走边从水桶往外洒水，一直洒到家门口，意思是引龙入宫。若是挑回活物，如小鱼、小虾等，即为喜事，意为接了龙神，将来生龙子。这里有望子成龙、天下太平的良愿，也有祈求风调雨顺、五谷丰登的意愿。 拿龙节：在湘西吉首、泸溪、古丈三县边界，每年农历三月初三日都要“请龙”和敬土地神，欢度苗家的民族佳节“三月三”。在距今很久的古代，一年特大旱灾，从上年的九月直到第二年的二月，整整半年没有下一滴雨。大家决定在三月初三日去深山老洞拿龙求雨。12个彪形大汉，提前在三月初一日背着七背篓枞膏油柴，敲锣打鼓钻进卧龙洞去了。他们12人走到洞里最深的地方，看到一条泥鳅的颈梗上有一个金圈，想起进洞前老公公的嘱咐（这条颈梗上有一个金圈的泥鳅就是老龙变的），忙把那条泥鳅抓住装进鱼篓里，急忙往回走。刚出洞来，天上就刮大风，下暴雨。路上滑溜溜的，拿龙的人不小心跌了跤，那泥鳅——龙溜脱回洞里去了。龙一走脱，雨就停了。第二天，他们又去卧龙洞深处捉龙，却没有找到那条颈梗上有金圈的泥鳅。第三天，全寨人杀猪宰羊、点香烧纸跪在地上敬土地公公，请他帮助黎民百姓。这天果然很顺手，从卧龙洞里把龙拿回来了。大家还没来得及歇口气，西边天空就乌云密布，下起了瓢泼大雨。一连下了三天三夜，井里边涨满了水，田地里庄稼得救了。每年三月初三日，这里的人们都要杀猪宰羊做糍粑，抬到土地堂去祭神。 龙花会：每年农历三月初三日，苗族都要过传统节日“龙花会”。这个时节，苗家的后生们、姑娘家，成群结队相会在三月初三日拿龙的地方。附近的土家、客家（汉族）也来赶“会”，甚至连城里的美国传教士也来观光。榔木坪里，男女老少穿上最好的衣服，戴上最贵的银饰，进行对歌比赛。在吉首、泸溪两县交界的地方，向、张两姓人为争占一块地方，常扯皮、械斗。很长一段时间，不通婚往来，亲戚也不走动。后来有一对青年歌手，在榔木坪摆起歌台，日以继夜地唱歌，慢慢的把两边的人们唱拢来了，把多年的冤仇、隔膜解开了。从此，两姓人和睦相处，共建家园。于是，便兴起了一年一度的三月三“龙花会”（歌会）。 会龙节龙王会：据东巴经典载文民间传说，术神灵和人是同父异母的兄弟，而执掌丽江黑龙潭的术神继，是个喜爱游逛的术伙子，他经常丢下治水的事情，跑到老君山九十九龙潭的老术王家里，找术公主谈情说爱。结果，弄得 黑龙潭的术贻误了治水的事情，使黑龙潭的水时而干涸时而旺流，所以人们为了拴住这位黑龙潭术伙子的飘浮放荡的心，就在黑龙潭每年举行一次“术库”大典。行祭术仪式的时候，召拢四乡的青年男女，环圈打跳，对歌，这样就拴住黑龙潭术伙子的心，让他专心致志地管水治水。改土归流以后，丽江筹资盖了一栋黑龙潭龙神祠，每年的三月间，丽江古城的各街道，轮班值为三月龙王会的会首，举行盛大的祭礼黑龙潭龙王的盛会。三月龙王会的会期为7天，会上交流山货药材、土特产品、骡马牲畜等交易。如今三月龙王会，也有邻县和外省州县的客商云集，称为三月物资交流会 § 节日诗词 会龙节农历会龙节日感怀 刘小烽 此日龙抬头 抬头龙见喜 南屏借东风 万里波涛起 注：龙抬头：农历会龙节日为民问龙抬头节。南屏借东风： 《三国演义》第四十九回，诸葛亮在南屏山筑七星坛作法，借来东风，因此而使孙刘联军在赤壁之战中火烧赤壁，大胜曹军。 节日迎龙活动 ；冀中地区，农历二月初二，又称二节二，有“龙抬头”之说。是日清村民争先恐后担水引龙。有谁家先把龙引到家，谁家庄稼长得好之说。另外，还有拍炕头、打旮旯、忌早饭吃粥之习俗 § 参考资料： 1.http://www.ce.cn/cysc/sp/newbig-news/200703/19/t20070319_10741889.shtml 2.http://www.wswin.com/home/forumdata/viewthread_cache/4/2006/02/27/183083_1.htm 3.http://zhidao.baidu.com/question/4384498.html?fr=idrm 4.http://zhejiang.d0086.com/slm/wenzhou/tlm/yueqing/mstd/wh564.shtml 5.http://cn.netor.com/know/netorknow.asp?tclassid=122 |
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