词条 | 佛手香鱼虾 |
释义 | § 材料: 新鲜虾仁 ... 300公克 蛋 ... 4个 配料 葱花 ... 1/2小匙 姜末 ... 1/2小匙 蒜末 ... 1/2小匙 调味料 鱼香酱 ... (市售) 酒 ... 1/2小匙 盐 ... 1/2小匙 太白粉水 ... 1/2小匙 香油 ... 1/2小匙 § 做法: 1. 虾仁挑去肠泥,剁成虾茸,拌入盐、酒。 2. 蛋打散,加入太白粉水,煎成蛋皮。 3. 虾茸均匀抹在蛋皮上,再将蛋皮对折,用刀将之切成如图示之佛手状。 4. 热锅,注入色拉油,待油热,将佛手炸酥,捞出沥油。 5. 原锅留少许油,爆香配料,加入鱼香酱和香油,再将佛手下锅,烧开汤汁,即可盛盘。 |
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