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词条 佛手香鱼虾
释义

§ 材料:

新鲜虾仁 ... 300公克

蛋 ... 4个

配料

葱花 ... 1/2小匙

姜末 ... 1/2小匙

蒜末 ... 1/2小匙

调味料

鱼香酱 ... (市售)

酒 ... 1/2小匙

盐 ... 1/2小匙

太白粉水 ... 1/2小匙

香油 ... 1/2小匙

§ 做法:

1. 虾仁挑去肠泥,剁成虾茸,拌入盐、酒。

2. 蛋打散,加入太白粉水,煎成蛋皮。

3. 虾茸均匀抹在蛋皮上,再将蛋皮对折,用刀将之切成如图示之佛手状。

4. 热锅,注入色拉油,待油热,将佛手炸酥,捞出沥油。

5. 原锅留少许油,爆香配料,加入鱼香酱和香油,再将佛手下锅,烧开汤汁,即可盛盘。

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更新时间:2024/12/20 0:28:50