| 词条 | 乌龙熏白鲳 |
| 释义 | § 主材料 白鲳 900克 § 配 料 葱 7根 生姜 5克 § 调味料 (1) 豉油 2大茶匙 芝麻酱 1茶匙 酒 1大茶匙 糖 1茶匙 盐 2/3茶匙 (2) 糖 1/2茶匙 乌龙茶叶 5克 面粉 2茶匙 (3) 麻油 少许 § 做 法 (1) 将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。 (2) 炒锅内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放於生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。 提 示 可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。 |
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