老干妈风味豆豉是贵州的风味食品,几十年来一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点,土豆丝更是居家生活不可缺少的一门菜，将土豆丝与老干妈相结合，让土豆丝中渗透油老干妈的香味，又不失土豆丝的香脆，一道老干妈土豆丝绝对是老百姓厨房里造出的美味菜肴。

原材料

烹饪过程

菜谱营养

原材料

主料：土豆，老干妈豆豉；

辅料：干辣椒，盐，生抽，耗油，鱼汁油，香叶(也可不放)，韭菜。

烹饪过程

1.把土豆切成细丝，3毫米左，太薄会烧烂；

2.干辣椒切成小段，用水抓一下这样放锅里爆的时候不会烧成炭；

3.放油烧热，下干辣椒爆出辣味；

4.放土豆片，开大火炒一下，再开小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不时翻一下不然会沾锅烧；

5.快熟的时候放盐.生抽少许耗油，鱼汁一点.炒一下就上色了，不要放太多生抽；

6.这时候可以放老干妈两勺子，炒匀即可出锅。

菜谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

营养成分

·热量 (478.02千卡)

·蛋白质 (7.47克)

·脂肪 (21.78克)

·碳水化合物 (66.48克)

·膳食纤维 (4.42克)

·维生素A (59.31微克)

·胡萝卜素 (265.33微克)

·硫胺素 (0.34毫克)

·核黄素 (0.13毫克)

·尼克酸 (1.59毫克)

·维生素C (79.75毫克)

·维生素E (11.46毫克)

·钙 (170.39毫克)

·磷 (231.91毫克)

·钠 (1356.51毫克)

·镁 (88.62毫克)

·铁 (3.06毫克)

·锌 (1.57毫克)

·硒 (3.10微克) ·铜 (0.48毫克)

·锰 (1.30毫克)

·钾 (1042.68毫克)

·碘 (3.60微克)

·维生素B6 (0.55毫克)

·泛酸 (3.92毫克)

·叶酸 (65.80微克)

·维生素K (0.35微克)