原料：鸡翅、姜片、干辣椒1段。
调料：山西老醋（或镇江香醋）、生抽（醋与酱油比例2：1）、绍兴酒、冰糖、八角1粒、桂皮少许、香叶1片、水、白芝麻。
1、鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色；2、锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方；
3、在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右；
4、然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可；
5、起锅前撒上炒香的白芝麻；
6、在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制。