兰花八宝冬瓜是属湘菜系，它利用黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜剁碎成兰花形鱼丸，再配上冬瓜火腿，制成一道形状美观，色彩典雅，口味滑嫩的名菜。

中文名：兰花八宝冬瓜

英文名：无

主要食材：冬瓜，火腿，虾仁，海参，黑鱼

特点：形状美观，色彩典雅，

分类：湘菜

口味：口味滑嫩

简介

原料

做法

特点

营养价值

适宜人群

简介

冬瓜菜名： 兰花八宝冬瓜 。菜系： 湘菜。

主料： 蔬菜 。

做法： 蒸 。

味型： 咸鲜。

类别： 热菜。

基本特点：形状美观，色彩典雅，口味滑嫩。

原料

主料：冬瓜200克，火腿150克

辅料：虾仁150克，海参250克，黑鱼1600克，玉米粒10克，黄瓜20克，鱼泥250克，上海青10颗。

调料：料酒5克，精盐2克，味精，鸡粉。

做法

将黑鱼宰杀后去骨，剁成兰花形鱼丸；把冬瓜、火腿切成条状，摆在碗里上锅蒸熟；将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里；将上海青用沸水氽后，亦摆在碗上；最后将蒸熟的兰花摆上即可。

要诀：在造形上要做完美，剁成兰花形鱼丸。在调味上要入味。

特点

形状美观，色彩典雅，口味滑嫩。

营养价值

1、 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，陕北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，是一种辅助食疗法。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

2、冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对于动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜于糖尿病人“充饥”，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。

3、海参具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量起到延缓衰老的作用。 海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。 海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

适宜人群

一般人都可以食用。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。

温馨提示：因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应忌食。