赖世荣，贵州省普定县马官镇人，自小跟随父亲在茅台镇小酒坊中做学徒。后进入茅台酒前身“恒信烧坊”，并于1953年政府接管创办茅台酒厂后继续供职从事专业酿酒的生产实践与研究。

在苦学白酒技术的同时，他努力自学文化，凭借勤奋求知和自小被父亲熏染的极佳悟性，掌握了较当时一般酿酒人更好的文化功底和高超的勾、调、酿、评技术。其父赖旗昌临终前，深切嘱咐，要弘扬国酒与赖家传统酿酒技术，将此传承创新并发扬光大，以此造福于民，再三叮嘱“酿酒与做人一样，当以诚信为本，以艺为尊，以质待民”。

遵循父亲的谆谆教诲，经过长达三十多年的探索，他在传承赖茅及父亲的传统酿造技艺的基础上得出了自己独到的勾调要诀，并不断的多次进行改造酿酒用大曲的试验，在大曲中接种曲霉、根霉和酵母菌，提高了大曲的糖化和发酵效率。他将白酒酿造的各种生产工艺和流程烂熟于心，在付出汗水与艰辛的同时，不断探索改革、创新，成为默默无闻而又名副其实的“一线专家”。即使在退休后，赖世荣也并没有完全退居二线，受到被誉为“中国白酒人才的摇篮”四川理工学院生物工程系的多次邀请作为化工院名誉院长进行讲座，均因谦和自觉不符实而谢绝邀请，最终被返聘为客座教授。痛心于当今众多酒品以酒精勾兑替代固态纯粮酿造工艺，因一直坚持用传统酿造技艺酿造顶尖酒品的鲜明主张影响着同时期及后辈的诸多酿酒人。

赖老老骥伏枥，晚年与中国著名酿酒大师林羡之先生、廖元先生共同创建了贵州茅台典藏酒厂，由他担任首席品酒师，并开创中国白酒酿制之先河——首创中国“私家典藏酒”新概念，目前正风靡神州大地。