赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

基本信息

缺乏赖氨酸的症状

制备与生产

赖氨酸发酵法(二步发酵法 直接发酵法 酶法)

添加注意事项

产品标准

基本信息

lysine

1名称：lysine

2缩写：Lys

3化学结构简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH　赖氨酸，也称为L -赖氨酸盐酸盐，是一种必需氨基酸。它是人体所必需的营养物质，但是身体不能自己产生它。它必须通过日常饮食和营养补品获得。作为一种氨基酸，它是蛋白质必不可少的组成部分。这种营养对于身体适当的成长和发展起到了重要作用。它是肉碱生产的一个重要组成部分。肉碱负责将一些不饱和脂肪酸转化为能量，还有助于降低胆固醇水平。

在身体中赖氨酸还有其他功效。它和其他营养一起形成胶原蛋白。胶原蛋白在结缔组织，骨骼，肌肉，肌腱和关节软骨中扮演了重要角色。此外，赖氨酸也有助于身体吸收钙。

饮食中缺乏赖氨酸的情况是比较常见的。通常情况下吃素的人发生率较高，一些运动员如果没有采取适当的饮食也会出现赖氨酸缺乏的问题。蛋白质摄入量低（如豆类植物，豌豆，小扁豆等）也可能导致赖氨酸摄入量低。

4分子式：C6H14N2O2

CAS号 56-87-1

缺乏赖氨酸的症状

缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。可以在医疗专业人员建议下采取赖氨酸营养补品。赖氨酸每日的建议摄入量是儿童每磅体重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之间。 已经证明它对一些特定疾病是有益的。已知赖氨酸的功效包括治疗单纯疱疹病毒和带状疱疹引起的唇疱疹。摄入赖氨酸可以大大缩短治愈的时间。研究已经表明，它具有改善免疫系统，抵制单纯疱疹和带状疱疹病毒的功效，

一些研究还表明，赖氨酸的功效还可能包括防止骨质流失（可造成骨质疏松症），因为它能够帮助身体组织吸收钙。结合其他氨基酸可以促进骨骼活力，并通过增加女性胶原蛋白预防骨质疏松症。增加胶原蛋白可以促进骨骼和结缔组织更强大和更柔韧。

研究还显示，赖氨酸与某些非甾体抗炎药结合，能够成功的治疗与经前综合症和月经初潮相关的偏头痛和腹部绞痛。尽管还需要进一步的研究获得更确切的答案，但是赖氨酸改善这些问题的可能性令研究人员非常兴奋。

赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质。人们知道，蛋白质是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。在合成蛋白质的各种氨基酸中，L-赖氨酸是最重要的一种，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科学家称它为人体第一必需氨基酸。近年来，科学家还发现，L-赖氨酸是控制人体生长的重要物质抑长素 (Somatotation,ss) 中最重要的也是最必需的成份，对人的中枢神经和周围神经系统都起着重要作用。人体不能自身合成L-赖氨酸，必须从食物中吸取赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有补充了足够的L-赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。其作用有：

1．、提高智力、促进生长、增强体质。

2．、增进食欲、改善营养不良状况。

3．、改善失眠，提高记忆力。

4．、帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。

5．、帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症

6．、降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。

制备与生产

1．DL-赖氨酸的制备方法

2．编码dapC基因的核苷酸序列及生产L-赖氨酸的方法3、产L-赖氨酸的微生物和用其生产L-赖氨酸的方法

4．从发酵液中提取L－赖氨酸的方法

5．发酵生产L-赖氨酸的方法

6．发酵生产L－赖氨酸的方法

7．赖氨酸废水净化装置

8．利用棒状细菌发酵生产L-赖氨酸的方法

9．利用甲醇同化细菌生产L-赖氨酸或L-精氨酸的方法

10．生产L-赖氨酸的棒状菌和制备L-赖氨酸的方法

11．生产L-赖氨酸的棒状菌和制备赖氨酸的方法

12．生产L-赖氨酸的方法

13．生产L－赖氨酸的方法

14．生产L－赖氨酸的方法2

15．生产L－赖氨酸的方法3

16．生产L－赖氨酸的方法3

17．使用利用甲醇的细菌生产L-赖氨酸的方法

18．通过发酵生产L—精氨酸或L—赖氨酸的方法

19．通过发酵生产L-赖氨酸的方法

20．通过发酵生产L-赖氨酸及L-谷氨酸的方法

21．突变细菌株的L-赖氨酸生产

22．稳定的赖氨酸溶液

23．新的赖氨酸脱羧酶基因以及生产L-赖氨酸的方法

24．一种N-叔丁氧羰基赖氨酸的生产方法

25．一种棒杆菌属菌种以及发酵生产L－赖氨酸的方法

26．一种高纯度DL-赖氨酸的生产方法

27．一种生产L－赖氨酸的方法

28．用遗传修饰的谷氨酸棒杆菌生产L-赖氨酸

29．用于产生L-赖氨酸的方法

30．用于产生L-赖氨酸的方法2

31．用于产生L-赖氨酸的方法 3

32．制备颗粒状L－赖氨酸的方法

赖氨酸发酵法

二步发酵法

（又称前体添加法）50年代初开发的二步发酵法以赖氨酸的前体二氨基庚二酸为原料，借助微生物生产的酶（二氨基庚二酸脱羧酶），使其脱羧后转变为赖氨酸。由于二氨基庚二酸也是用发酵法生产的，所以称二步发酵法。70年代后，日本采用固定化二氨基庚二酸脱羧酶或含此酶的菌体,使内消旋2，6-二氨基庚二酸脱羧连续生产赖氨酸，改进了这一工艺。尽管这样，该工艺仍较复杂，现已被直接发酵法取代。

直接发酵法

广泛采用的赖氨酸生产法。常用的原料为甘蔗或甜菜制糖后的废糖蜜、淀粉水解液等廉价糖质原料。此外，醋酸、乙醇等也是可供选用的原料。直接发酵法生产赖氨酸的主要微生物有谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌、乳糖发酵短杆菌的突变株等 3种。这种方法是在50年代后期开发的。70年代以来，由于育种技术的进展，选育出一些具有多重遗传标记的突变株，使工艺日趋成熟，赖氨酸的产量也得到成倍增长。工业生产中最高产酸率已提高到每升发酵液100～120g,提取率达到80～90%左右。

酶法

主要用生产尼龙原料己内酰胺时生成的大量副产物环己烯为起始原料，用化学方法合成 DL-氨基己内酰胺，然后以此作为酶反应的底物，经罗伦氏隐球酵母生产的L-氨基己内酰胺水解酶，和从奥巴无色杆菌菌体中分离到的α-氨基己内酰胺外消旋酶共同作用，转变为L-赖氨酸。该工艺由于反应速度快，原料便宜，产酸率高，已投入工业生产。

我补充点，如果在面粉中添加0.2%的赖氨酸，将使面粉的利用率从47%提高到71%，这是多么好的一个事情啊，但愿来这里的人都能宣传一下。想推广是很难的，人们鉴别馒头是那家的好就知道口感和黑白，所以增白剂没有好处商家还是背着干，让老百姓知道的越多就越好办。

添加注意事项

适当补充赖氨酸能够促进孩子的生长发育，而长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，严重的还会影响智力发育。

按照中国居民的饮食习惯，平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。但谷物中所含的赖氨酸较少，从而限制了对其他几种氨基酸的利用。因此，在以谷物为主的食品（如面包、米饭、大米制品）中适当添加赖氨酸，便可显著提高其营养价值。

应该注意是，由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物时应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食物以蒸、煮、炖为好，而应避免煎、炸、爆。

富含赖氨酸的食物

一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。

产品标准

指标名称　饲用级　食用级　药用级

纯芳（含量，%）　≥98　≥98.5　≥98.5

溶液PH　5.6~6.0　5.6~6.0　5.6~6.0

比旋光度[a]D　+18.0°~22.0°　+19.0°~21.5°　+20.5°~21.5°

干燥失重（%）　≤1.5　≤0.6　≤0.1

灼烧残渣（%）　≤0.5　≤0.3　≤0.1

氯化物（CI，%）　—　19.0~19.6　19.1~19.5

铵盐（NH，%）　≤0.04　≤0.02　≤0.02

硫酸盐（SO2,%）　—　≤0.03　≤0.03

铁（Fe,mg/kg）　—　—　≤30

砷（Ag,mg/kg）　≤2　≤2　≤2

重金属（以Pb计，mg/kg）　≤30　≤20　≤10

纸层析　一点
（点样10mg）　一点
（点样30mg）　一点
（点样50mg）

热源　—　—　无