中文名：辣豉蒸鸭

主要食材：鸭，豆豉

口味：咸、辣

特点：鸭肉软烂，配以豆豉，味道独特。

原料

制法

特点

辣豉蒸鸭简介：

养成分：

烹饪小知识

菜谱指数

原料

鸭1只，葱段、豆豉、葱末、蒜末、姜片各适量，桂皮、八角各少许，盐、酒、豆瓣酱、酱油、香油各适量，糖、鸡精各少许.。

制法

1.鸭洗净加少许盐、糖、姜、葱、桂皮、八角腌2小时，氽烫后捞出沥干；豆豉与余下的材料、调味料调匀成辣汁备用。

2.将调匀的辣汁灌入鸭内上锅以大火蒸80分钟取出，倒出辣汁后，鸭剁块，辣汁淋在鸭块上即可。

特点

在调味的时候要让鸭子充分入味，这样比较好吃.。

辣豉蒸鸭简介：

鸭的做法很多,豉姜鸭是其中具有姜汁味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为鸭1000克,以及所要用到的调味料姜100克大蒜（白皮）25克陈皮10克黄酒25克盐8克味精4克酱油15克蚝油10克麦芽糖10克白砂糖5克胡椒粉3克植物油40克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 相关人群 一般人群均可食用 是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营

养成分：

能量约2600.78千卡，蛋白质约161.38克

烹饪小知识

因有过油炸制的过程，需准备植物油1000克。教您怎样做豉姜鸭

主料：鸭1000克 调料：姜100克 大蒜（白皮）25克 陈皮10克 黄酒25克 盐8克 味精4克 酱油15克 蚝油10克 麦芽糖10克 白砂糖5克 胡椒粉3克 植物油40克

做法: 1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件；2. 用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分；3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀；4. 烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起；5. 姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。

菜谱指数

推荐指数-----59.6

营养指数-----104.3

减肥指数-----0

养颜指数-----14.9

难易指数-----59.6

时间指数-----29.8

麻辣指数-----0