材料：芹菜250克，肉末150克，淀粉、泡姜、蒜适量，泡红色尖椒2只，老抽适量。

做法：

1）芹菜切小粒，泡姜，蒜切碎，泡红色尖椒2只，切成圈儿。

2)锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油，视个人口味可加点醋调味。

3)炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就起锅。

注：1)其实芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2)我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。3)怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦。

简单好做，又下饭。