辣味茄丝 　 　 　 　

工艺：烧 口味：辣味

主料：茄子(400克)

原料配方：精盐5克 辣椒油15克 植物油25克 酱油25克 姜丝5克 白糖5克 味精少许

类别：私家菜 延缓衰老调理 胃炎调理 止血调理

辣味茄丝详细介绍 　 　 　 　

制作工艺：

1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。

2.将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。

菜品口感

鲜嫩，味辣爽口。

食谱营养：

1. 茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克：

1. 茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。