所需材料：带鱼一条、姜、蒜、红菜椒、香辣酱、油、白糖。

做法：带鱼切段，用面巾纸将表面水分吸干，锅里放少量油，将带鱼段煎成金黄色，起锅放入碗中备用。在锅内再放适量的油，将姜和蒜炒香，放入香辣酱爆炒，加入适量水及少许白糖入锅，待水沸后，放入带鱼块，大火焖至水干，再放入红辣椒拌匀起锅。