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词条 辣汤酸菜鱼片
释义

所属分类:鱼 老少皆宜 家常菜 大众菜

食材:鱼片(我用的鲶鱼) 酸菜

配料:姜5片 蒜2瓣 八角2颗 草果1颗 干红辣椒8根 花椒适量 蛋清1/2个

口味:

制作难度:配菜(中级)

制作时间:40分钟

辣汤酸菜鱼片的做法:

1. 将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;

2. 姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;

3. 锅中倒少许油,油热后,下入姜末,蒜末,干辣椒爆香;

4. 下入酸菜,八角继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来;

5. 加入适量水(高汤或鸡汤更好),草果剖开丢入,下入鱼骨,煮沸后,用筷子将鱼片一片片地下入,煮至鱼片熟透即可。

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更新时间:2025/3/19 17:36:38