词条 | 辣椒猪脚 |
释义 | (1)辣椒泡菜 10条 (2)猪脚(後脚) 1只 蒜片 1/2大匙 (3)葱 2支 大蒜 5粒 姜片 2片 (4)红萝蔔丝 1杯 (1)酱油 1/3杯 冰糖 2大匙 香油 1大匙 八角 3粒 (2)水 2杯 沙拉油 1又1/2大匙 (3)辣椒泡菜汁 2大匙 香油 1/3大匙 制作: (1)备1锅水煮沸,将猪脚切成小块洗净後,将猪脚放入锅中川烫,捞起用冷水沖凉後,用刀将表皮略刮後切成约3公分长的块状,再次用水洗净後沥乾备用,葱、姜、蒜亦洗净切好,辣椒泡菜较长者可先切半备用。 (2)调味料(1)混合均匀後放入锅中煮沸,再依序放入调味料(2)及猪脚块,待猪脚上色後再加入材料(3),继续用大火煮15分钟後改小火炖煮30分钟,之後捞起沥乾备用。 (3)起油锅,放入蒜片爆香後捞起蒜片不用,继续放入辣椒泡菜、红萝蔔丝略炒,再放入作法(2)的猪脚块及调味料(3)一起拌炒,至调味均匀汤汁收乾即可熄火盛盘。 |
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