辣椒属（Capsicum Linn.）植物为一年生草本，或灌木、亚灌木，原产于中南美洲，单叶互生，卵形至狭披针形；花白色或绿白色，1－3朵聚生，5裂，雄蕊5；果实为浆果，果皮肉质或近革质，颜色和形状种种，常有辛辣味；种子多数，扁圆盘形。

辣椒属各品种现已被引种到世界各地，品种繁多，有作为蔬菜的品种和作为调味剂的辛辣品种，富含维生素C。

主要品种有：

* Capsicum annuum (青椒)

* Capsicum frutescens (辣椒)

* C. chinese (传说中世界上最辣的辣椒哦~通用名是Habanero Chili)

* C. pendulum

* C. pubescens

* C. minimum

* C. baccatum

* C. abbreviatum

* C. anomalum

* C. breviflorum

* C. buforum

* C. brasilianum

* C. campylopodium

* C. cardenasii

* C. chacoense

* C. ciliare

* C. ciliatum

* C. chlorocladium

* C. coccineum

* C. cordiforme

* C. cornutum

* C. dimorphum

* C. dusenii

* C. exile

* C. eximium

* C. fasciculatum

* C. fastigiatum

* C. flexuosum

* C. galapagoensis

* C. geminifolum

* C. hookerianum

* C. lanceolatum

* C. leptopodum

* C. luteum

* C. microcarpum

* C. minutiflorum

* C. mirabile

* C. parvifolium

* C. praetermissum

* C. schottianum

* C. scolnikianum

* C. stramonifolium

* C. tetragonum

* C. tovarii

* C. villosum

* C. violaceum