中文名：辣椒面

主要食材：辣椒

口味：辣

工艺：炒煮

原料：

干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

做法：

将干辣椒剪成小段

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香

炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注：

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）

3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。