菜系及功效：青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱
口味：辣味
工艺：拌
主料：油皮100克
调料：猪油（炼制）25克,豆瓣辣酱100克,盐2克,酱油5克
1. 将百叶切成斜角块，放入热水中泡软，然后用冷水洗净；
2. 百叶放入锅中，并加入鸡汤、辣酱、盐和酱油，用中火煮沸；
3. 最后加入猪油拌匀即可。
1. 也可以将百叶改成粉皮或者豆腐；
2. 本品需鸡汤约1000毫升。
1. 热量低,又可滋补肠胃
2. 百叶性平味甘,清心养胃、润肠通便
3. 百叶是大豆精华制成的,不含油脂,且营养丰富,是肥胖者理想食品.
油皮： 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利辣酱百叶的营养成分。
能量 712.9千卡
蛋白质 55.48克
脂肪 50.3克
碳水化合物 25.96克
膳食纤维 15.31克
胆固醇 23.25毫克
维生素A 470.75微克
胡萝卜素 2780微克
硫胺素 0.25毫克
核黄素 0.33毫克
烟酸 2.5毫克
维生素E 61.47毫克
钙 449.74毫克
磷 541.2毫克
钾 1128.13毫克
钠 2350.17毫克
碘 5.12微克
镁 219.84毫克
铁 17.45毫克
锌 4.34毫克
硒 32.74微克
铜 1.31毫克
锰 3.11毫克