猪肝(中) 1叶

姜丝 少许

辣豆瓣酱 1又1/2大匙

制作：

(1)猪肝背部横划数刀，并用牙籤在上面戮洞。

(2)将猪肝放到锅中，加清水盖过猪肝，再开火煮。

(3)水煮开後，立刻熄火，继续焖10～15分钟。

(4)取出後用冷开水浸泡，泡约20～30分钟，继续换水再泡，直到没有血水为止。

(5)食用前切片，沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。