原料

制法

特点

原料

鲜扁蓄500克，葱花20克，熟芝麻粉20克，精盐3克，味精2克，红辣椒酱25克，黄酒5克，植物油30克。

制法

（1）、扁蓄摘洗净，放入沸水锅中焯一下，取出挤干水分，切成段。

（2）、炒锅上旺火，下油烧至五成熟，下葱花稍煸，再放红辣椒至出红油，烹入黄酒，放入扁蓄，精盐翻炒，再加入味精，熟芝麻粉炒匀，装盘即成。

特点

红润碧绿，细嫩爽口，咸鲜香辣，清热利尿，温胃补肾。