1、鸡肉；2、青椒、油、盐、酱油、白糖、醋、味精、葱、蒜、姜末。将鸡肉剁成1.6厘米见方的块，装碗内，放盐、水淀粉抓匀。将青椒洗净去把、去籽切1厘米见方的小块。

制作：

1、用碗放酱油、白糖、醋、味精、汤适量对成混汁。坐匀加油，烧至八成热时将鸡肉逐块下勺炸，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高时放入油中炸，呈金黄色时捞出，控净油；

2、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入青椒块煸炒，再放入鸡块，倒上对好的混汁翻炒匀，淋明油，出勺装盘即可。