词条 | 腊味蒸茄子 |
释义 | 基本信息制作难度:普通 所需时间:半小时 主要工艺:蒸 主要食材:蔬菜类 食材明细主料紫茄子 2根 四季豆 若干 麻辣腊肠 1根 辅料姜 1块 蒜 2瓣 调料郫县豆瓣 3茶匙 辣椒油 1茶匙 生抽 1茶匙 做法1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。 2、腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。 3、取一碗,碗底码一层腊肠,茄条码在腊肠上,淋一层郫县豆瓣。 4、再放上一层四季豆,淋上豆瓣酱。 5、如此一层层码放完全部茄子和四季豆。 6、撒上姜蒜,淋上豆瓣。 7、再码一层腊肠,淋上生抽、辣椒油 8、放入开水锅中,蒸20分钟。 9、出锅后,另取一大盘,倒扣在碗上。 10、翻转,将蒸菜移到盘中。 11、蒸好的腊味茄子。 爱心小贴士:1、最好选长茄子,形状比较好看; 2、茄子片不要切得太薄,因为蒸熟后会比较软,太薄不易成型; 3、腊肠尽量切薄,否则不易塞入茄子; 4、不要蒸太久,不然茄子容易变色。 茄子的营养价值:茄子含大量维生素D,能保护血管。中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效; 茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍; 茄子纤维还含一定量的皂草甙,紫茄子还含有较丰富的Vpp。 |
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